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Swami è un bovino ottenuto dalla selezione di razze pure come Jersey e Holstein provenienti dalla Svezia o dalla Finlandia o anche dalla Danimarca. Questi bovini, solitamente femmine, vengono selezionate a seconda della quantità di grasso e all’età. Rimarrete stupiti dalla morbidezza e dal gusto inconfondibile di queste carni.